[发明专利]一种脱水咸菜的腌制方法无效
| 申请号： | 200410010542.3 | 申请日： | 2004-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN1631233A | 公开（公告）日： | 2005-06-29 |
| 发明（设计）人： | 张侠;周玉芬 | 申请（专利权）人： | 张侠 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L3/358 |
| 代理公司： | 鞍山大千专利事务所 | 代理人： | 聂振峡 |
| 地址： | 114100辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种脱水咸菜的腌制方法，其特征在于：它由下列原料按重量的组份组成：黄瓜、尖椒、豇豆、地姜、大蒜、姜、60°白酒、味精、白糖、酱油、大料、大粒盐。其制备方法为：(1)将原料：黄瓜、尖椒、豇豆、地姜洗净后切碎，加入大粒盐渍制36小时，(2)将渍制后的原料装袋，放在加压器下压干去掉盐水；(3)将酱油烧开放入大料，晾凉后再加入大蒜、姜、60°白酒、味精、白糖，搅拌均匀；(4)然后放入贮藏池，密封7天后可食用，真空包装。本发明脱水咸菜是一种营养丰富的风味小菜，其形象美观，尤其适合北方人的口味，可增强人们的食欲，有利于健康。真空包装方便长途运输，保质期可达半年以上，可规模化生产，易于形成产业化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱水 咸菜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
1、一种脱水咸菜的腌制方法，其特征在于：它由下列原料按重量的组份组成：黄瓜10kg、尖椒2kg、豇豆2kg、地姜2kg、大蒜0.2kg、姜0.1kg、60°白酒0.1kg、味精0.1kg、白糖0.25kg、酱油1.5kg、大料0.05kg、大粒盐2kg。其制备方法包括下列步骤：(1)、将原料：黄瓜、尖椒、豇豆、地姜洗净后切碎，加入大粒盐渍制36小时；(2)、将渍制后的原料装袋，放在加压器下压干去掉盐水；(3)、将酱油烧开放入大料，晾凉后再加入大蒜、姜、60°白酒、味精、白糖，搅拌均匀；(4)、然后放入贮藏池，密封7天后可食用，真空包装。
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