[发明专利]全脱水营养多味牛肉干的制备方法

摘要

本发明公开一种全脱水多味营养牛肉干的制备方法，其做法先取牛肉，切块、清洗、预煮后放入由人参、党参、黄芪、白术、大枣、山楂、茴香、甜叶菊、枸杞子、五味子、桂皮等药材配以清水的药料液中再煮，煮熟后撕成条状或肉丁状，空水移至由食盐、白糖、大葱、姜片、萝卜、胡萝卜、大料、辣椒、花椒、孜兰、藿香配以清水煮成的调料液中温火浸泡若干时间取出，之后阴干或烘干至完全脱水。本发明产品具有营养丰富、多味、质地脆、可口、补气、祛寒、补血、助消化、保质期长等特点，可当零食或者小菜吃，也可磨成细粉状，宜于老人、幼儿食用。

主权项

1、一种全脱水营养多味牛肉干的制备方法，其特征是包括以下步骤：a、选取10kg鲜牛肉，去筋、去膜、去肥脂后清洗，切成长10-12cm、宽5-8cm、厚2-5cm块状后清水浸泡3-5小时，之后沸水预煮30-50分钟，去除血水，捞出空水；b、药料液的配制：取人参10-30g、党参10-30g、黄芪10-30g、白术10-20g、大枣60-80g、山楂40-60g、茴香10g、甜叶菊10g、枸杞子50g、五味子10-20g、桂皮5g，配以10-15kg清水；c、将预煮好的牛肉撕成粗细0.1-0.3cm的条状或0.3cm×0.5cm×0.6cm大小的肉丁或厚度为0.1cm-0.4cm片状，放入配好的药料液中，大火煮熟喂药； d、调料液的配制：取食盐100-150g、白糖50g、大葱80-120g、姜片80-120g、萝卜200-250g、胡萝卜250-300g、大料15-25g、辣椒50-100g、花椒5-15g、孜兰10-30g、藿香50-100g，放入清水煮20-40分钟做调料液，调料液的量刚好能够没过步骤c中所得牛肉为准；e、待调料液温度降到15-30℃时，将喂好药的牛肉，起锅空水后移至调料液中，温火浸泡5-10分钟，温度控制为20-30℃，翻动搅拌取出，烘干或阴干至完全脱水，待冷却后密封包装即可。