[发明专利]快餐标准化产销新流程

摘要

本发明涉及快餐标准化产销新流程，由下列过程组成：绿色原料集中采购、保鲜运输；原料活性氧灭菌调温保鲜贮存；蔬菜摘选，活性氧水浸泡脱残留农药、切焯加工过程；组方按配方分类烹调至八分熟的烹调过程；玻璃罩隔离分装餐盒、菜盘封膜装箱；产品登记配送分销店入冷藏柜配送过程；由分销店按客户点选套路，冷餐直上餐桌，热餐经微波炉加热2－3分钟，揭膜就餐的分销过程。其中分装餐盒又由10道工序组成，空餐盒，套菜盘输入，红外线杀菌，活性氧灭菌下4类菜装配、紫外线灭菌消毒等。利于快餐业产业化、标准化；实施绿色保鲜灭菌措施，安全卫生环保；降低成本，配选料组方注重营养搭配，无洗水污染，防止疾病及交叉传播，适应社会快节奏需要。

主权项

1、一种快餐标准化产销新流程，其特征在于：该新流程由下列过程组成：(1)采购运输过程：绿色原料集中采购，保鲜运输；(2)灭菌保鲜贮存：将上述原料运到设有臭氧灭菌和调温保鲜的库房贮存；(3)加工过程：来自库房的原料于加工厂加工线上进行摘选，于臭氧水中浸泡5-15分钟，经洗、切、改刀、水焯备用；(4)烹调过程：将经(3)加工好的原料，按科学营养配方，合理分类烹调到八分熟后；进入，(5)分装餐盒装箱，在设有玻璃罩灭菌隔离装配线上，按定量分类装填餐盒、封膜、装箱；(6)配送过程：装箱进入产品登记，用冷藏车保温运至分销连锁店，入冷藏柜；(7)分销过程：分销连锁店按客户点选套路，从冷藏柜取出套餐盒，冷餐型直接上餐桌，可热型餐盒经微波炉加热2-3分钟上，再上餐桌；