[发明专利]洋姑娘果酒的加工工艺无效
| 申请号： | 200410010804.6 | 申请日： | 2004-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN1618947A | 公开（公告）日： | 2005-05-25 |
| 发明（设计）人： | 金俊济;逄森贵;吕会娟;范世华 | 申请（专利权）人： | 吉林省长白山酒业集团有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 吉林长春新纪元专利代理有限责任公司 | 代理人： | 余岩 |
| 地址： | 132506吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种洋姑娘果酒的加工工艺，将带皮洋姑娘果进行分选、破碎，取果浆总量的50％加热至80℃－90℃，保温5分钟，然后与余下的50％的果浆混合，降温至15℃，调pH值至2.6，加果胶酶20PPm，混合均匀，保持30分钟，加二氧化硫或亚硫酸80PPm，加酵母低温发酵，发酵温度10℃－16℃，发酵时间15－20天，经分离、压榨得到的一次主酵汁再经后酵、倒罐、皂土稳定性处理、过滤，得到洋姑娘果酒。本发明达到了原酒的澄清和稳定，提高了香气，挥发酸≤1.0g/l，工艺简单、可靠，原料来源丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 姑娘 果酒 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种洋姑娘果酒的加工工艺，其特征在于：将带皮洋姑娘果进行分选、破碎，取果浆总量的50％加热至80℃-90℃，保温5分钟，然后与余下的50％的果浆混合，降温至15℃，调PH值至2.6，加果胶酶20PPm，混合均匀，保持30分钟，加二氧化硫或亚硫酸80PPm，加酵母低温发酵，发酵温度10℃-16℃，发酵时间15-20天，经分离、压榨得到的一次主酵汁再经后酵、倒罐、皂土稳定性处理、过滤，得到洋姑娘果酒。
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