[发明专利]一种制做臭味食品的臭乳汁在审
| 申请号： | 200410011207.5 | 申请日： | 2004-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN1771833A | 公开（公告）日： | 2006-05-17 |
| 发明（设计）人： | 孟祥祯 | 申请（专利权）人： | 孟祥祯 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 长春成铭专利商标代理有限公司 | 代理人： | 丁洪学 |
| 地址： | 136201吉林省辽源市*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种制做臭味食品的臭乳汁，属于食品加工技术。是将毛酶菌接种到熟豆浆中，再继续发酵熟豆浆形成的乳状液体，其中的毛酶菌可选用常见的雅致放射毛酶菌、葡萄放射毛酶菌、五通桥毛酶菌。本发明的臭乳汁具有青腐乳的特有气味，可以通过短时间的浸泡，得到各种原料的臭味食品，所泡制的食品滋味鲜美，无异味，无杂菌。而且臭乳汁用料品种少，原料易得，生产周期短，比以往的南京生产臭干用的臭乳汁的制做时间减少4个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制做 臭味 食品 乳汁 | ||
【主权项】：
一种制做臭味食品的臭乳汁，其特征：将毛酶菌接种到熟豆浆中，再继续发酵熟豆浆形成的乳状液体。
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