[发明专利]一种八宝盖碗形茶的加工方法

摘要

本发明一种八宝盖碗形茶的加工方法。其特征在于，按下述工艺操作；选料：选择质优、无杂、干净的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干、茶叶、白糖；脱脂蜂蜜；造粒或制片：将经选料的桂圆等六种干果分别制成晶体颗粒或果片；配料：将晶体颗粒或果片；脱脂蜂蜜按下述重量份配料：桂圆颗粒10～15份；包核杏颗粒15～20份；去核红枣颗粒15～25份；荔枝颗粒10～15份；枸杞颗粒15～20份；无核葡萄干颗粒15～25份；脱脂蜂蜜5～8份；成型：将上述工序制得的配料搅拌、用模压机制得果料块；将茶叶与脱脂蜂蜜按照12∶1～1.3的比例配料，搅拌、模压机制得茶块；模压制得白糖块；将果料块与茶块烘干灭菌；果料块、茶块、白糖块按比例分装。

主权项

1、一种八宝盖碗形茶的加工方法，其特征在于，按下述工艺操作：(1)、选料：选择质优、无杂、干净的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干、茶叶、白糖；脱脂蜂蜜；(2)、造粒或制片：将经选料的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干分别制成晶体颗粒；或将经选料的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干分别制成果片；(3)、配料：将上述工序制成的晶体颗粒或果片；脱脂蜂蜜按下述重量份配料：桂圆颗粒10～15份；包核杏颗粒15～20份；去核红枣颗粒15～25份；荔枝颗粒10～15份；枸杞颗粒15～20份；无核葡萄干颗粒15～25份；脱脂蜂蜜5～8份；(4)、成型：a.将上述工序制得的配料倒入食品搅拌机，搅拌均匀后出机，用模压机成型，制得果料块，每块果料块重量10克；b.将茶叶与脱脂蜂蜜按照12∶1～1.3的比例配料，倒入食品搅拌机，搅拌均匀后出机，用模压机成型，制得茶块，每块茶块重量8克；c.将白糖用模压机成型，制得白糖块，每块白糖块重量12克；(5)、烘干：将果料块与茶块分别装盘，入食品烤箱，工艺条件温度40～60℃，时间30～50分钟；出箱后自然冷却；(6)、灭菌：将上述工序的果料块与茶块按常规技术灭菌；制得成品果料块与成品茶块；(7)、检验与包装：将成型不良的成品果料块、成品茶块、白糖块去除，按比例分装成一碗茶的用量，用包装机包装。