[发明专利]不油炸面的制作方法

摘要

本发明提供了一种不油炸面的制作方法，采用面粉为原料，经加水搅拌、熟化、复合压片、连续压片、蒸煮、成型、烘干、包装工序，其特征是：面条经过第1次蒸煮后，淋水或泡水，再经过第2次蒸煮，切割成型，烘干，得成品。本发明增加了淋水工序和再次蒸煮技术，有效的改善了面条的熟化度，并完成实现了连续机械化生产。本发明经过生产实践，均证明该生产技术可行，省去了以前方便面的油炸工序，节省了原料成本。产品复水性好，口感柔韧、爽滑，配上各种调味料可用碗、袋包装。用热开水冲泡后即可食用，不会上火，是一种新型的面制方便食品。本工艺除适宜生产方便面外，还适合生产挂面、波纹面、手工拍面、湿面、保鲜湿面等。

主权项

1、一种不油炸面的制作方法，采用面粉为原料，经加水搅拌、熟化、复合压片、连续压片、蒸煮、成型、烘干、包装工序，其特征是：面条经过第1次蒸煮后，淋水或泡水，再经过第2次蒸煮，切割成型，烘干，得成品。