[发明专利]砂糖改制绵糖的制糖工艺

摘要

本发明公开了一种砂糖改制绵糖的制糖工艺，该工艺的一砂以原糖浆做底料，煮制至一定容积后抽取一洗蜜，然后抽取一原蜜，直至达到放罐要求，操作中需严格按罐次顺序抽蜜，即每煮一罐糖，必须用尽前一罐糖的原、洗蜜，结晶全部煮一砂；煮糖中控制pH值在7.5－8.4之间；当原蜜纯度降至90％以下，或还原糖增至0.5％，且成品糖色值指数接近40°st时，将该罐的原、洗蜜全部回头至清净工序；回头的原洗蜜按5％－15％的比例同原糖浆混合加灰，加灰量为1.2～1.4％；然后进行饱充、过滤，硫漂等其它现有工艺处理；本发明可减少糖蜜循环回煮量，降低蒸汽消耗，能大量减少非糖分生成并避免其回煮，有利于提高成品糖质量，减少糖分损失，降低吨糖成本。

主权项

1、一种砂糖改制成绵糖的制糖工艺，其特征是：该工艺采用以下技术方案：(1)一砂以原糖浆做底料，煮制至一定容积后抽取一洗蜜，然后抽取一原蜜，直至达到放罐要求，操作中需严格按罐次顺序抽蜜，即每煮一罐糖，必须用尽前一罐糖的原、洗蜜，结晶煮糖全部煮一砂；(2)煮糖中控制PH值在7.5-8.4之间；(3)当原蜜纯度降至90％以下，或还原糖增至0.5％，且成品糖色值指数接近40°st时，将该罐的原、洗蜜全部回头至清净工序；(4)回头的原洗蜜接5％-15％的比例同原糖浆混合加灰，加灰量为1.2～1.4％，然后进行饱充、过滤，硫漂等其它现有工艺处理。