[发明专利]一种高分散性速溶无糖豆奶粉的加工技术无效
| 申请号： | 200410013842.7 | 申请日： | 2004-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN1555713A | 公开（公告）日： | 2004-12-22 |
| 发明（设计）人： | 王璋;钟芳;许时婴;袁博;王吉庄;吴玉营 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利事务所 | 代理人： | 时旭丹 |
| 地址： | 214036*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种高分散性速溶无糖豆奶粉的加工技术，属于食品生物技术领域。本发明以脱皮大豆为原料，经过热烫，高温打浆，煮浆，煮浆的同时添加由0.01％－0.05％的微生物多糖，0.1％－0.5％的动物胶体，0.03％－0.06％的亲水性卵磷酯和0.1％－0.3％的吐温－80组成的组合添加剂，然后在浆料温度降到50－90℃时，立即添加0.1％－0.4％的蛋白酶水解10－20分钟。水解完毕后立即均质，喷雾干燥，制得速溶性极佳的无糖豆奶粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分散性 速溶 豆奶粉 加工 技术 | ||
【主权项】：
1.一种豆奶粉的加工技术，该豆奶粉以脱皮大豆为原料，经过常规热烫、高温打浆、蒸煮，其特征是在蒸煮的同时添加组合添加剂配料、再添加蛋白酶进行酶解、再经均质、喷雾干燥而制得速溶无糖豆奶粉。
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