[发明专利]一种低值淡水鱼全利用的加工方法

摘要

一种低值淡水鱼全利用的加工方法，属于水产品加工技术领域。所述方法以淡水鱼全鱼及其下脚料为原料，通过加工分别制得香脆鱼片、氨基酸抗疲劳口服液、宠物食品三种产品。薄鱼片在红茶与NaCl溶液中浸泡脱腥，初步干燥，腌制调味，拍打松软，微波脆化制得香脆鱼片。鱼下脚料经复合酶液酶解处理，灭酶，高速离心，上清液过滤，装瓶，灭菌制得氨基酸抗疲劳口服液。高速离心后沉淀物经与面粉等配料后，灭菌，造粒制得宠物食品。本发明原料利用率高，生产成本低。香脆鱼片味道鲜美，贮藏期长，为旅游休闲的理想食品；所得氨基酸抗疲劳口服液具有较强的抗疲劳能力，快速恢复体力，增加肌体体能；所得宠物食品为猫的理想食品。

主权项

1.一种低值淡水鱼全利用的加工方法，其特征是将鲜活低值淡水鱼通过加工分别制得香脆鱼片、氨基酸抗疲劳口服液、宠物食品三种产品；a)香脆鱼片的制作：将鲜活淡水鱼进行常规的去鳞、鳃、及内脏处理、去头尾后，漂洗干净；将漂洗后的鱼取肉切成薄片；配制红茶与NaCl溶液脱腥液、将鱼片进行浸泡脱腥；脱腥后鱼片进行初步干燥，至鱼片水分含量25％-65％；配制调味液，将初步干燥后的鱼片进行腌制调味；将调味后的鱼片进行拍打松软，将松软后的鱼片进行微波脆化处理制得香脆鱼片；b)氨基酸抗疲劳口服液的制作：以鲜活淡水鱼的下脚料为原料经漂洗、绞碎，用复合酶解液充分混合进行酶解处理，同时起脱腥和脱苦作用，高温灭酶，高速离心，取上清液过滤，装瓶，灭菌制得氨基酸抗疲劳口服液；c)宠物食品的制作：将酶解液高速离心后的沉淀物按配比与面粉、奶粉、色拉油、玉米粉、食盐进行混合搅匀配料后，高温灭菌，冷却，造粒制得宠物食品。