[发明专利]一种肉类制品保鲜加工方法无效
| 申请号： | 200410014026.8 | 申请日： | 2004-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN1650752A | 公开（公告）日： | 2005-08-10 |
| 发明（设计）人： | 王义峰 | 申请（专利权）人： | 王义峰 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/318 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所 | 代理人： | 李中华 |
| 地址： | 221009江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种肉类制品保鲜加工方法。该方法利用具有杀菌和抑制细菌能力较强而又可作为佐料、调料的中草药和调味品，利用它们组成配方，来杀灭和抑制残存的有害菌，从而达到既能延长肉类制品的保鲜期，又对人体无害的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 制品 保鲜 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种肉类制品保鲜加工方法，其特征是按如下步骤进行的：(1)对原料肉流水冲洗约10分钟→分割→凉开水或纯净水清洗→沥干水份；(2)用佐料、调料杀菌：将佐料、调料装在袋中→放入水中→加温至82℃～85℃肉类制品隔水加热2～2.5小时；(3)降温：降温至40℃～45℃时迅速降温至10℃；(4)加工车间温度严格控制在10℃～15℃，且在无菌条件下操作；(5)分割、装袋、抽真空。
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