[发明专利]方便面所用的面质改良剂

摘要

一种方便面所用的面质改良剂，由复合磷酸盐和碳酸盐组成，复合磷酸盐由磷酸氢二钠(Na₂HPO₄)、焦磷酸钠(Na₄P₂O₇)、三聚磷酸钠(Na₅P₃O₁₀)和六偏磷酸钠(NaPO₃) ₆构成；碳酸盐由碳酸钠(Na₂CO₃)、碳酸钾(K₂CO₃)、碳酸氢钠(NaHCO₃)、碳酸氢钾(KHCO₃)构成。当按质量比：Na₂HPO₄占1％－10％、Na₄P₂O₇占1％－10％、Na₅P₃O₁₀占5％－20％、(NaPO₃) ₆占5％－20％、Na₂CO₃占20％－50％、K₂CO₃占10％－40％、NaHCO₃占1％－10％、KHCO₃占1％－10％。可以通过调整其中磷酸盐单体的比例可改变面条的软硬度，可使面条具有手擀面的特性、且弹力强、久泡、煮不糊烂。

主权项

1.一种方便面所用的面质改良剂，其特征在于：由复合磷酸盐和碳酸盐组成，复合磷酸盐由磷酸氢二钠(Na2HPO4)、焦磷酸钠(Na4P2O7)、三聚磷酸钠(Na5P3O10)和六偏磷酸钠(NaPO3)6构成；碳酸盐由碳酸钠(Na2CO3)、碳酸钾(K2CO3)、碳酸氢钠(NaHCO3)、碳酸氢钾(KHCO3)构成，当按质量比：Na2HPO4占1％-10％、Na4P2O7占1％-10％、Na5P3O10占5％-20％、(NaPO3)6占5％-20％、Na2CO3占20％-50％、K2CO3占10％-40％、NaHCO3占1％-10％、KHCO3占1％-10％。