[发明专利]一种低麦芽发泡啤酒的生产方法无效
| 申请号： | 200410014421.6 | 申请日： | 2004-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN1563320A | 公开（公告）日： | 2005-01-12 |
| 发明（设计）人： | 易昕;胡金成;曹又新;刘海军;朱红兵 | 申请（专利权）人： | 江苏大富豪啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226300江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及到一种发泡啤酒及其制作方法。本发明尤其涉及到提高辅料，利用我国极其丰富的农副产品资源降低大麦芽的使用比率，采用大米、糖浆为主要原料的啤酒。本发明利用小麦蛋白来改善啤酒的泡沫，使用贫氮酵母进行发酵，成功解决了同类产品双乙酰含量高、口味不佳的问题；通过高浓稀释技术，在保证质量的前提下大大提高了设备的利用率，降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽 发泡 啤酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种以大麦芽、糖浆、大米、小麦为主要原辅材料来酿制的啤酒。其特征在于所述啤酒是以小麦和特种麦芽共同提供氨基酸，用小麦蛋白来改善啤酒的泡沫，用已选育的适宜在贫氮环境中生长的酵母进行发酵，其特点是啤酒成熟快、双乙酰含量低。并通过高浓稀释技术，提高了设备的利用率，降低了成本。
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