[发明专利]提高江蓠膳食纤维功能特性的加工工艺无效
| 申请号： | 200410015160.X | 申请日： | 2004-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN1557210A | 公开（公告）日： | 2004-12-29 |
| 发明（设计）人： | 李来好;陈培基;李刘冬;杨贤庆;吴燕燕;刁石强 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L1/337 | 分类号： | A23L1/337;A23L1/308 |
| 代理公司： | 广州知友专利代理有限公司 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高江蓠膳食纤维功能特性的加工工艺，a.将采用高温稀碱法所得的江蓠膳食纤维加20倍清水吸水膨胀后，用醋酸溶液调pH至4～5，在常温下浸泡20～24小时，然后将江蓠膳食纤维加热至48℃～50℃，再添加200U/g纤维素酶酶解100～120分钟，过滤，用清水洗净残留的醋酸，直到浸洗液接近中性为止，再将膳食纤维烘干；b.将上述酶解后的江蓠膳食纤维在挤压温度90℃～100℃，螺杆转速110～130r/min和物料水分18～20％的条件下采用双螺杆挤压机进行挤压，然后烘干和粉碎。本发明可使江蓠膳食纤维的膨胀力和持水力大大提高，改进了江蓠膳食纤维的功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 江蓠 膳食 纤维 功能 特性 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种提高江蓠膳食纤维功能特性的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：a、将采用高温稀碱法所得的江蓠膳食纤维加20倍清水吸水膨胀后，用醋酸溶液调pH至4～5，在常温下浸泡20～24小时，然后将江蓠膳食纤维加热至48～50℃，再添加200U/g纤维素酶酶解100～120分钟，过滤，用清水洗净残留的醋酸，直到浸洗液接近中性为止，再将膳食纤维烘干；b、将上述酶解后的江蓠膳食纤维在挤压温度90～100℃，螺杆转速110～130r/min和物料水分18～20％的条件下采用双螺杆挤压机进行挤压，然后烘干和粉碎，即得江蓠高活性膳食纤维。
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