[发明专利]一种罗非鱼鱼皮的加工工艺无效
| 申请号： | 200410015162.9 | 申请日： | 2004-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN1557171A | 公开（公告）日： | 2004-12-29 |
| 发明（设计）人： | 吴燕燕;李来好;杨贤庆;陈培基;郝淑贤;李刘冬;刁石强 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | A22C25/00 | 分类号： | A22C25/00;A23L1/325 |
| 代理公司： | 广州知友专利代理有限公司 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种罗非鱼鱼皮的加工工艺，(1)将清洗干净的鱼皮纵向切成条状物；(2)把罗非鱼皮放入碱液中，在30℃～45℃温度下浸泡1～2h，并不定时搅拌；(3)将碱发后的鱼皮立即用冷水反复冲洗五次以上，再放入容器中，用清水浸泡，直到呈中性；(4)将处理后的鱼皮放入70℃～80℃的水中，迅速取出投入由臭氧水制成的冰水中5～10min，捞出沥干；(5)将鱼皮放入臭氧水中，浸泡5～10min，捞出后装袋。本发明充分利用罗非鱼皮，从原来的废弃物或作为饲料改变为广大消费者可直接购买食用的罗非鱼方便食品；提高了罗非鱼皮的利用价值，填补了国内的空白。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罗非鱼 鱼皮 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种罗非鱼鱼皮的加工工艺，其特征在于依次以下步骤：(1)将已去鳞、去残肉，并清洗干净的鱼皮纵向切成条状物；(2)在耐碱容器中配制4～8％的食用碳酸氢钠溶液溶液，按鱼皮和碱液比为1∶8～12的比例把罗非鱼皮放入碱液中，在30～45℃温度下浸泡1～2h，并不定时搅拌；(3)将碱发后的鱼皮立即用冷水反复冲洗五次以上，再放入容器中，用清水浸泡10～20min，然后再换清水浸泡，直到呈中性；(4)将清水浸泡处理后的鱼皮放入70～80℃的水中热烫30秒～80秒，迅速取出投入由臭氧水制成的冰水中泡5～10min，捞出沥干；(5)把鱼皮移到洁净室中，按鱼皮∶臭氧水为1∶8～12比例，将鱼皮放入臭氧水中，浸泡5～10min，捞出后装袋。
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