[发明专利]一种纳豆食品的制作方法无效
| 申请号： | 200410015224.6 | 申请日： | 2004-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN1647689A | 公开（公告）日： | 2005-08-03 |
| 发明（设计）人： | 张溪水 | 申请（专利权）人： | 张溪水 |
| 主分类号： | A23L1/211 | 分类号： | A23L1/211 |
| 代理公司： | 深圳市顺天达专利商标代理有限公司 | 代理人： | 蒋海燕 |
| 地址： | 362000福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纳豆食品的的制作方法，包括如下步骤：取优质黄豆或黑大豆清洗后，在室温下浸泡6－18小时；取浸泡好的黄豆或黑大豆在0.15MP压力下蒸煮30－40分钟；将蒸煮好的黄豆或黑大豆冷却至室温，在80－90度的条件下加入枯草芽孢杆菌，在40度的环境温度下发酵18－24小时；将发酵好的黄豆或黑大豆冷却至室温，在4－5度的低温下放置24小时，进行后熟处理，制得纳豆食品；纳豆食品含有如下多种物质：多种维生素、Y－谷氨酰基肽酶、Y－多聚谷氨酸、纳豆激酶、异黄酮、超氧化物歧化酶(SOD)生育酶、吡啶二羟、VK2等。由于纳豆含有上述物质，纳豆除了具有食品功能外，还具有溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗氧化性、促凝血等医疗保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种纳豆食品的的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：A、取优质黄豆或黑大豆清洗后，在室温下浸泡6-18小时；B、取浸泡好的黄豆或黑大豆在0.15MP压力下蒸煮30-40分钟；C、将蒸煮好的黄豆或黑大豆冷却至室温，在80-90度的条件下加入枯草芽孢杆菌，在40度的环境温度下发酵18-24小时；D、将发酵好的黄豆或黑大豆冷却至室温，在4-5度的低温下放置24小时，进行后熟处理，制得纳豆食品；
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