[发明专利]金瓜丝的加工方法无效
| 申请号： | 200410017286.0 | 申请日： | 2004-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN1676031A | 公开（公告）日： | 2005-10-05 |
| 发明（设计）人： | 黄正明;倪应槐 | 申请（专利权）人： | 上海绿缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 上海浦东良风专利代理有限责任公司 | 代理人： | 季新桃 |
| 地址： | 202161*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品的加工方法，特别是涉及一种蔬菜的制备方法——金瓜丝的加工方法。该方法一改传统的加热取丝法、冷冻取丝法，而采用腌渍液渗透法取丝，它是将洗涤、消毒、切段打洞、除瓤去籽后的金瓜腌渍在由氯化钠、氯化钙、柠檬酸和山梨醇配制的腌渍液中腌渍一定时间后取出搅拌取丝，所得的金瓜丝色泽金黄、脆嫩、瓜丝均匀、营养成分不被破坏。采用该方法加工的金瓜丝制作成的产品，即使保存半年，食用时仍然色泽金黄、口感脆嫩、口味独特，可与鲜金瓜加工出来的产品媲美。 | ||
| 搜索关键词： | 金瓜 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种金瓜丝的加工方法，其特征在于：生产工艺流程为：选瓜→洗涤→消毒→切段打洞→除瓤去籽→腌渍→取丝→清洗→控水调味→称量装袋→消毒→检验→入库。
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