[发明专利]一种防止雅龙果氧化和褐变的方法有效
| 申请号： | 200410020703.7 | 申请日： | 2004-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN1706260A | 公开（公告）日： | 2005-12-14 |
| 发明（设计）人： | 胡建恩;杜昱光;白雪芳;谭成玉 | 申请（专利权）人： | 珍奥集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/153 | 分类号： | A23B7/153 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司 | 代理人： | 许宗富;周秀梅 |
| 地址： | 116620辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及雅龙果的加工和保藏，具体说是一种防止雅龙果在加工和保藏过程中氧化、褐变的方法，该方法是以抗坏血酸，蚁酸，乙酸，丙酸，甘氨胆酸，苹果酸，柠檬酸，酒石酸，琥珀酸，和/或氯化钠作为抑制雅龙果中多酚氧化酶活性的抑制因子，在雅龙果加工过程中添加使用，或在加工前将雅龙果浸泡在含有含氧化因子的水溶液中，从而防止雅龙果在加工过程中产生的氧化和褐变。本发明具有安全性高，对人体没有毒副作用，应用效果好，具有可生产性等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防止 雅龙果 氧化 方法 | ||
【主权项】：
1.一种防止雅龙果氧化和褐变的方法，其特征在于：以抗坏血酸，蚁酸，乙酸，丙酸，甘氨胆酸，苹果酸，柠檬酸，酒石酸，琥珀酸，和/或氯化钠作为抑制雅龙果中多酚氧化酶活性的抑制因子，在雅龙果加工过程中添加使用，和/或在加工前将雅龙果浸泡在含有抑制因子的水溶液中，从而防止雅龙果在加工过程中产生的氧化和褐变。
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