[发明专利]一种防止雅龙果在加工过程中氧化褐变的方法有效
| 申请号： | 200410020705.6 | 申请日： | 2004-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN1706259A | 公开（公告）日： | 2005-12-14 |
| 发明（设计）人： | 胡建恩;杜昱光;白雪芳;谭成玉 | 申请（专利权）人： | 珍奥集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司 | 代理人： | 许宗富;周秀梅 |
| 地址： | 116620辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及雅龙果的加工和保藏，具体说是一种防止雅龙果在加工过程中氧化、褐变的方法，该方法是采用加热手段，如蒸汽加热、水煮加热、烘烤加热、热风加热、红外加热和/或微波加热，对雅龙果在加工前，加工过程中或其成品进行加热处理，使雅龙果中多酚氧化酶失活，以防止雅龙果在剥离表皮，切断，粉碎，榨汁加工过程中氧化和褐变。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防止 雅龙果 加工 过程 氧化 方法 | ||
【主权项】：
1.一种防止雅龙果在加工过程中氧化褐变的方法，其特征在于：采用加热手段，以防止雅龙果在剥离表皮，切断，粉碎，榨汁加工过程中的氧化和褐变。
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