[发明专利]精梅(无核话梅)及制作方法无效
| 申请号： | 200410021938.8 | 申请日： | 2004-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN1559253A | 公开（公告）日： | 2005-01-05 |
| 发明（设计）人： | 张世勋 | 申请（专利权）人： | 张世勋 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 | 代理人： | 陈左;王桂华 |
| 地址： | 672100云南省大理*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种精梅(无核话梅)及制作方法，将鲜梅果清洗干净后，进行肉核分离得到鲜梅果肉，按100∶8比例向鲜梅果肉中加入食用盐，拌均后入池进行盐渍、发酵，发酵期间采用挤去果汁达到脱酸，2～3个月得到盐渍梅果肉，将盐渍梅果肉在温度不高于100℃的条件下烘干或晾晒，至梅果肉水分10～15％即可粉碎得到盐梅粉，将盐梅粉与各种辅料按重量比为盐梅粉∶蔗糖∶甘草∶柠檬酸∶薄荷香精＝1 0∶3∶1∶1∶0.5混合后得到精梅粉，将精梅粉按形状需要进行定型得到精梅(无核话梅)产品。 | ||
| 搜索关键词： | 精梅 无核 话梅 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种精梅(无核话梅)及制作方法，将鲜梅果清洗干净后，进行肉核分离得到鲜梅果肉，其特征在于：按100∶8比例向鲜梅果肉中加入食用盐，拌均后入池进行盐渍、发酵，发酵期间采用挤去果汁达到脱酸，2～3个月得到盐渍梅果肉，将盐渍梅果肉在温度不高于100℃的条件下烘干或晾晒，至梅果肉水份10～15％即可粉碎得到盐梅粉，将盐梅粉与各种辅料按重量比为盐梅粉∶蔗糖∶甘草∶柠檬酸∶薄荷香精＝10∶3∶1∶1∶0.5混合后得到精梅粉，将精梅粉按形状需要进行定型得到精梅(无核话梅)产品。
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