[发明专利]锥栗酒及其制造方法

摘要

一种以栗果为原料的锥栗酒的制造方法，其特征是酿造所用配方组成物主要采用如下特定配比量的发酵原料(以重量份计)：锥栗果50－70、优质大米(或糯米)30－50，酒曲0.7－1.5，其酿造工艺流程为：按配方配比量备料：将锥栗去壳破碎，选用优质大米或糯米备用、加水搅拌蒸煮、糖化、主发酵、压滤、后发酵、过滤、下胶处理、过滤勾兑、冷冻过滤、灌装灭菌得成品。与已有技术比较，本发明可充分利用山区特产，使不易保存的山区锥栗资源能得到合理开发利用，而所酿制的锥栗酒不仅香味独特，回味悠长，绵甜爽口，营养丰富，还具有养胃健脾，强身健体，延年益寿的作用，是人民生活中理想的营养保健酒。

主权项

1、一种以栗果为原料的锥栗酒，其特征是酿造所用发酵原料配方包括锥栗果、优质大米(或糯米)和酒曲(小曲)所构成，上述原料的特定配比量按重量份数分别为：锥栗果(去壳)50-70、优质大米(或糯米)30-50，酒曲0.7-1.5。