[发明专利]一种麻辣肠皮（苦肠）肉干制造工艺无效
| 申请号： | 200410024024.7 | 申请日： | 2004-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN1561836A | 公开（公告）日： | 2005-01-12 |
| 发明（设计）人： | 赵京宝 | 申请（专利权）人： | 赵京宝 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23D9/00;A23L1/221;A23L3/40 |
| 代理公司： | 济南鲁科专利代理有限公司 | 代理人： | 刘庆曜 |
| 地址： | 276200山东省临*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种麻辣肠皮(苦肠)肉干制造工艺，属于食品加工技术领域。目前市场上出售的苦肠肉干加工工艺落后，加工制成的肉干味道不鲜美，营养也不丰富。该发明的技术方案为：选猪小肠外皮用水洗净，卷成圆柱形，把成形的卷肠放在锅内煮一段时间，然后捞出晾干，再把晾干煮熟的卷肠切成半圆薄片；在平锅内放入植物油，再放上花椒、辣椒丝、鲜姜丝和葱丝，然后放入上述卷肠半圆薄片，炒一段时间，再放入香料、味精、食盐和酱油，再炒一段时间后出锅，凉一段时间后制成麻辣肠皮(苦肠)肉干。它的优点是：制造工艺简单，加工出的苦肠肉干味道鲜美独特，颜色鲜亮，煮炒过程不破坏肝素纳使该产品营养极为丰富并具有保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 肉干 制造 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种麻辣肠皮(苦肠)肉干制造工艺，其特征是：选猪小肠外皮用水洗净，卷成圆柱形，把成形的卷肠放在锅内煮一段时间，然后捞出晾干，再把晾干煮熟的卷肠切成半圆薄片；在平锅内放入植物油，再放上花椒、辣椒丝、鲜姜丝和葱丝，然后放入上述卷肠半圆薄片，炒一段时间，再放入香料、味精、食盐和酱油，再炒一段时间后出锅，凉一段时间后制成麻辣肠皮(苦肠)肉干。
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