[发明专利]一种用鲜海参生产冻干海参粉的方法

摘要

一种用鲜海参生产冻干海参粉的方法，先将新鲜海参剖腹去肠制成皮参后，预冷，然后转移至－20℃以下的冷库进行冷冻12小时以上得冰皮参；把冰皮参加水升温煮熟，捞出先后放入微碱和醋酸水溶液中并在水浴温度为40℃－45℃下进行发制，再放入离子水或蒸馏水中在0－4℃下发制至海参重量恒重取出，将发制好的海参打浆，取其均浆液研磨至粉粒度，把研磨液分盘在0℃－5℃冷库预冷后进行深冷冻，再将冻好的样品装到冻干机真空冷冻，在温度降到－54℃以下，进行真空冻干至样品达到恒重，将干粉取出、粉粹后密封包装。可保持新鲜海参原有的色香味，复水率达90％以上，复水时间短，营养成分损失少，食用方便，含水量低，重量轻，保存期长。

主权项

1、一种用鲜海参生产冻干海参粉的方法，其特征是将新鲜海参剖腹去肠制成皮参后，在0-5℃下预冷，然后转移至-20℃以下的冷库进行冷冻12小时以上得冰皮参；把冰皮参置于加热槽内加水升温煮熟，捞出先后放入微碱和醋酸水溶液中并在水浴温度为40-45℃下进行发制，再放入离子水或蒸馏水中在0-4℃下发制至海参重量恒重取出，将发制好的海参打浆，取其均浆液用胶体磨研磨至粉粒度，把研磨液分盘在0-5℃冷库预冷后进行深冷冻，再将冻好的样品装到冻干机真空冷冻，在温度降到-54℃以下，真空度达到5mtorr，进行冻干，16-24小时至样品达到恒重，将干粉取出、粉粹后密封包装。