[发明专利]油炸胡萝卜产品

摘要

本发明公开了一种油炸胡萝卜产品，本产品具有食用方便、强化营养、感观指标好。本发明通过下述技术主案予以实现：把胡萝卜清洗、切片，切片的厚度为3－5mm，将切片的胡萝卜放入沸水中热烫5分钟，或用蒸汽蒸8分钟，然后捞出放入冷水中冷却，将冷却的胡萝卜干燥，干燥的温度为60－65℃，干燥至胡萝卜片的含水量为6％时进行油炸，油炸的温度为170－180℃时间为10－20秒钟，油炸时须将油没过胡萝卜片。油炸后放入每分钟1200转的离心机内脱油6分钟，脱油后的胡萝卜片可在空气参数为20℃相对湿度为60％时进行充氮包装。油炸胡萝卜片须注意的是胡萝卜还原糖含量不能超过0.5％。

主权项

1、一种油炸胡萝卜产品，其特征是，采用下述方法加工而成，优质胡萝卜经清洗后切片，切片的厚度为3-5mm切片后热烫，采用沸水热烫法或常压蒸的方法，热烫后投入冷水降温，降温后送入烘房干燥，干燥所用的温度为60-80℃干燥至胡萝卜片的含水量为6％时，可进行油炸，油炸时油的温度为170-196℃时间为10-28秒钟，经油炸的胡萝卜片送入每分钟1200转的离心机内脱油3-8分钟，经脱油的胡萝卜片可在上面均匀的洒放粉碎过80目筛的盐，然后既可在空气参数为20℃，相对湿度为60％时进行充氮包装。