[发明专利]一种带有成块鱼肉的鱼肉肠及其制备方法无效
| 申请号： | 200410030818.4 | 申请日： | 2004-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN1679412A | 公开（公告）日： | 2005-10-12 |
| 发明（设计）人： | 王山 | 申请（专利权）人： | 王山 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/317 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100036北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种带有成块鱼肉的鱼肉肠，选用成型鱼肉作为主料和选用调味品作为辅料制成，其选用的成型鱼肉占8－95％，畜禽肉1－49％比例(重量百分比)作为主料，其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉冷冻后，制成所需的块、条、片、颗粒状，按照常规工艺方法生产肠。还可以在将主料和辅料按照所述的比例混合后，加入占其总重量5－50％的：畜禽肉、水果、果脯、干果或蔬菜。本发明产品较好地克服了因为鱼肉纤维细，水份大而不易加工成型的缺点，在肠中最大限度地保持鱼类原有的风味，口感更好。使鱼肉肠成为既好吃，又能看得见鱼肉的真正意义上的鱼肉肠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 带有 成块 鱼肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种带有成块鱼肉的鱼肉肠，选用成型鱼肉、畜禽肉作为主料和选用调味品作为辅料制成，其特征在于选用成型鱼肉8-95％，畜禽肉1-49％比例(重量百分比)作为主料，其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉，制成所需的块、条、片、颗粒状，用于灌装。
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