[发明专利]一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法无效
| 申请号： | 200410030864.4 | 申请日： | 2004-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN1561820A | 公开（公告）日： | 2005-01-12 |
| 发明（设计）人： | 孙宝国;谢建春;梁梦兰;彭秋菊;文志勇 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231;A23D7/00;A23D9/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 1000*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法，在抗氧剂存在下，将脂肪通入空气加热搅拌氧化，空气流量0.1－3m3/kg·h，加热温度80－200℃，氧化时间45min－8h，搅拌速度500－1000r·min－1。以本发明制得的脂肪氧化产物进一步制成的肉味香精，具有风味饱满，香气浓郁的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脂肪 控制 氧化 制备 香精 前体物 方法 | ||
【主权项】：
1.一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法，其特征在于：在抗氧剂存在下，将脂肪通入空气加热搅拌氧化，空气流量0.1-3m3/kg·h，加热温度80-200℃，氧化时间45min-8h，搅拌速度500-1000r·min-1。
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