[发明专利]在食用香精组合物中起味觉和感觉作用的烷基二烯酰胺化合物

摘要

本文公开了适于用作调味剂的化合物。这些化合物用作调料是由于它们具有美味特性或者具有其它合乎要求的感官性质。公开的化合物由右上1式所述的结构定义，其中X选自H，甲基，乙基，正－丙基，和异丙基。Y选自甲基，乙基，环丙基，异丙基，正－丙基，正－丁基，仲－丁基，异丁基，2－甲基丁基，烯丙基，环丁基，右上2式，环戊基，CH₂CH(OH)CH₃，CH(CH₃)CH₂OH，CH₂C(CH₃)OH，CH₂CH₂OH，CH₂CO₂CH₃，香叶基，橙花基；或者X和Y一起形成上列结构式3，R³选自甲基和H；R⁴选自甲基和H；R⁵选自甲基，苯基，苄基，乙基，丙基，丁基，异丙基，苯乙基和上式4。

主权项

1.放大、增强或给予食品，口香糖，药用产品，牙膏，酒精饮料，水饮料以及汤的味道或体觉效果的方法，包括的步骤有向食品，口香糖，药用产品，牙膏，酒精饮料，水饮料或汤中加入味道或感觉放大、增强或者给予量和浓度的至少一种N-取代的不饱和脂肪族烷基酰胺，该酰胺按照选自下列的结构定义：或其中R是甲基，乙基，正-丙基，异丙基，环丙基，正-丁基，仲-丁基，异丁基，环丁基，CH₂CH(CH₃)CH₂CH₃，CH₂CH(OH)CH₃，CH(CH₃)CH₂OH，CH₂C(CH₃)₂OH，CH₂CH₂OH，环戊基，或烯丙基；R’是甲基，乙基，正-丙基，正-丁基或正-戊基和正-己基。