[发明专利]香菇魔芋丸子及其制备方法无效
| 申请号： | 200410034417.6 | 申请日： | 2004-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN1679413A | 公开（公告）日： | 2005-10-12 |
| 发明（设计）人： | 陈发凯 | 申请（专利权）人： | 昆明大东方生物化学科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48;A23L1/214;A23L1/28;A23L1/308;A23L1/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650101云南省昆明市高新*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种丸子——香菇魔芋丸子的配方及其制备力法。本发明所述的香菇魔芋丸子以100份重量计主要有下列物质：水20000g，占总重量的58.75％、香菇5000g，占总重量的14.69％、黄原胶100g，占总重量的0.29％、魔芋精粉1200g，占总重量的3.53％、普通木薯粉5000g，占总重量的14.69％、榨糖250g，占总重量的0.73％、白胡椒粉60g，占总重量的0.18％、纤维素CMC800g，占总重量的2.35％、食用盐500g，占总重量的1.47％、味素350g，占总重量的1.03％、调和色拉油360g，占总重量的1.06％、氢氧化钙120g，占总重量的0.35％、蒜、姜各150g，各占总重量的0.44％。本发明提供一种创新的素食食品，滑腻爽口，风味独特，保质期长；本发明所述的工艺方法用黄原胶作为乳化剂、氢氧化钙作为凝固剂既能保持所用原料的营养不被破坏，又简单易于施行。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 魔芋 丸子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、香菇魔芋丸子，其特征在于以100份重量计主要含有下列物质：水20000g，占总重量的58.75％、香菇5000g，占总重量的14.69％、黄原胶100g，占总重量的0.29％、魔芋精粉1200g，占总重量的3.53％、普通木薯粉5000g，占总重量的14.69％、榨糖250g，占总重量的0.73％、白胡椒粉60g，占总重量的0.18％、纤维素CMC800g，占总重量的2.35％、食用盐500g，占总重量的1.47％、味素350g，占总重量的1.03％、调和色拉油360g，占总重量的1.06％、氢氧化钙120g，占总重量的0.35％、蒜、姜各150g，各占总重量的0.44％。
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