[发明专利]一种鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂的制备方法无效
| 申请号： | 200410036304.X | 申请日： | 2004-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN1608484A | 公开（公告）日： | 2005-04-27 |
| 发明（设计）人： | 薛长湖;薛勇;李兆杰;催凤霞;许加超;高昕 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J3/00 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 | 代理人： | 崔清晨 |
| 地址： | 266003山*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂的制备方法，其特征在于先将水产品加工中的废物或小杂鱼绞碎，加入0.5－5倍重量的水，于80～100℃加热10～60分钟；冷却至30～60℃，调节pH至5～8；再加入原料重量的0.1％～1.0％的蛋白水解酶，在30～80℃下保温8～20小时；反应液于85－90℃加热5－15分钟，调节pH至6－8，离心；让上清液过截留分子量为3000－10000的超滤膜；将超滤液用纳滤膜脱盐；减压干燥。用本发明制备的鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂与甲壳胺低聚糖或褐藻胶低聚糖及多聚磷酸盐等复配可得到效果优良的抗冷冻变性剂，同时还可改善鱼糜制品的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肉 蛋白质 冷冻 变性 制备 方法 | ||
【主权项】：
1一种鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂的制备方法其特征在于先将水产品加工中的废物或小杂鱼绞碎，加入0.5-5倍重量的水，于80～100℃加热10～60分钟；冷却至30～60℃，调节pH至5～8；再加入原料重量的0.1％～1.0％的蛋白水解酶，在30～80℃下保温8～20小时；反应液于85-90℃加热5-15分钟，调节pH至6-8，离心；让上清液过截留分子量为3000-10000的超滤膜；将超滤液用纳滤膜脱盐；减压干燥。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国海洋大学，未经中国海洋大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200410036304.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：全豆干法生产黄豆筋的方法
- 下一篇：小米辣酱及其制备方法
