[发明专利]一种栗果的干制加工技术无效
| 申请号： | 200410036784.X | 申请日： | 2004-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN1568779A | 公开（公告）日： | 2005-01-26 |
| 发明（设计）人： | 陈钦;邹双全 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L3/358;A23L3/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 350002福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种栗果干制的新技术，其主要工艺是：取完好的栗果，经清洗、果壳去蜡、清洗、煮透、烘干而制成；所用的去蜡溶液为弱碱性溶液，即弱碱或强碱弱酸盐溶液，果实去蜡浸泡温度100℃，浸泡时间以有微量或少量渗入果仁为准；烘干温度95～100℃，以水分活度Aw值≤0.65为准；而且可以把果壳去蜡与煮透同时进行。采用上述技术干制品的果壳有光泽，果仁色泽淡黄至金黄，减少了生产过程中的污染，降低生产成本，提高产品的商品性和卫生标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 技术 | ||
【主权项】：
1、一种栗果的干制加工技术是以如下的方式实现的：取完好的栗果，经清洗、果壳去蜡、煮透、清洗、烘干而制成；其特征是所用的去蜡溶液为弱碱性溶液，即弱碱或强碱弱酸盐溶液，果实去蜡浸泡温度100℃，浸泡时间以有微量或少量渗入果仁为准；透煮是在100℃清水锅中加热，维持至果仁煮透为准；烘干温度95～100℃，以水分活度Aw值≤0.65为准。
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