[发明专利]一种山里红鲜果保健食品的制剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种山里红鲜果的保健食品制剂及其制备方法，本发明由山里红、白糖、卡拉胶、洁尔灭、柠檬酸和水共6种原料制成，具体配方和制备方法详见说明书，本发明优点保鲜时间长，不流糖，易于包装储存运输和销售，本发明产品主要作休闲保健食品用。

主权项

1、一种山里红鲜果保健食品的制剂，其特征在于它是由下述按重量百分比计的原料和方法制成山里红 65-70％白 糖 18-21％卡拉胶 0.3-0.5％洁尔灭 0.1-0.2％柠檬酸 0.01-0.02％水 调节至100％制备方法：a、挑拣出山里红中的腐变果实及杂物后进行清洗；b、去核时用不锈钢小口3毫米变大口5毫米的中空管，从果蒂捅入果核便可挤出；c、消毒，消毒采用0.1-0.2的洁尔灭进行果实浸液消毒，时间控制在4-7分钟；d、浸果、成串、杀菌，将去核果实浸入35％并加入0.5％的卡拉胶糖液中浸泡24小时后，再用3-6毫米的竹棍成串，把成串的果实摆放在紫外线下杀菌30分钟；e、上糖衣，将白糖25公斤置于夹层锅，加水5公斤，柠檬酸0.02％，煮至用竹筷能拉起丝时均为煮至成功，此时将山里红串放入糖液中蘸滚一下便可上满糖衣，再把上满糖衣的果串放置在抹过油的不锈钢面板上冷却；f、真空包装，将冷却后的果串逐串入袋真空封口，并再次摆入紫外线下杀菌15分钟便可装箱入库。