[发明专利]秦淮花干制作方法无效
| 申请号： | 200410044827.9 | 申请日： | 2004-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN1582731A | 公开（公告）日： | 2005-02-23 |
| 发明（设计）人： | 张广铸;傅庭治 | 申请（专利权）人： | 张广铸;傅庭治 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 扬州苏中专利事务所 | 代理人： | 孙忠明 |
| 地址： | 225002江苏省扬*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开的是豆制食品技术领域中的一种秦淮花干制作方法，通过改变主料白干在制作花干开始时的形状，变传统的手工制作为工业生产方式，能达到食品卫生要求和有利于按标准控制质量，产品色泽金黄，无多余卤汁，口感酥香鲜咸、耐嚼，真空包装或冲气包装，可保质6个月，是极好的旅游、休闲、快餐食品。 | ||
| 搜索关键词： | 秦淮 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种秦淮花干制作方法，包括将主料白干两面蓑衣花、油炸拉花定形，与适量大茴香、葱、生姜、精盐、料酒、白糖、味精各辅料及清水卤煮，其特征是主料白干为带状白干，带状白干经蓑衣花机械蓑衣花，再经切块和干燥；卤煮中的辅料还包括良姜、甘草、草果、花椒，卤煮烧开后小火焖约一个半小时，出锅后沥去卤汁冷却至常温，装袋后抽气封口，经高温杀菌后冷却。
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