[发明专利]三香蛋制作工艺无效
| 申请号： | 200410044828.3 | 申请日： | 2004-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN1582769A | 公开（公告）日： | 2005-02-23 |
| 发明（设计）人： | 张广铸;傅庭治 | 申请（专利权）人： | 张广铸;傅庭治 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 扬州苏中专利事务所 | 代理人： | 孙忠明 |
| 地址： | 225002江苏省扬*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及蛋制食品技术领域的一种制作工艺，尤其涉及一种三香蛋制作工艺，其主要特点是煮熟脱壳后的鸡蛋与多种香料配制的香包及老卤卤煮后焖炖，卤煮舍去了酱油，利用香料的色泽，产品成棕色，蛋体富有弹性，口感软硬适宜，不食闻飘香，食时口感香，食后口留香，是老少皆宜的旅游、休闲、快餐食品。 | ||
| 搜索关键词： | 三香蛋 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种三香蛋制作工艺，主料为经中火煮熟、冷却和脱壳的鸡蛋，脱壳鸡蛋卤煮，卤煮的调料有适量茶叶、精盐、味精、葱、生姜和料酒，其特征是卤煮的调料还添加有八角粉、小茴香粉、桂皮粉、花椒、陈皮粉、丁香、甘草粉、草果粉配制好的香包和原味老卤，卤煮烧沸后即微火焖炖数小时，尔后滤去卤汁冷却至常温。
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