[发明专利]散装酸奶加工方法及其加工装置

摘要

一种散装酸奶加工方法，采用在奶品厂加工与在食用消费现场加工两部分加工组成，首先在奶品厂将原奶消毒、均质、接种、灌装、密封、发酵；然后在食用消费地经各种散装酸奶机搅拌或不搅拌；冷藏成散装酸奶。或者其中接种、发酵工艺之一或两者均可在食用消费地进行。散装酸奶加工机有电动或手动塔式搅拌散装酸奶机、柜式散装搅拌酸奶机、带加热器的柜式搅拌散装酸奶机、冷藏柜式散装酸奶机、双腔冷藏柜式散装酸奶机。本发明的优点是酸奶经专用的酸奶机加工散装供应，以物理搅拌替代或减少添加的化学稳定剂；又可使酸奶发酸，受冷或加热均匀，并且采用灌装、密封后再发酵，进一步提高酸奶纯正风味，还可减少包装过程中的二次污染。

主权项

1、一种塔式搅拌散装酸奶机，主要由电冷藏箱与酸奶桶组成，其特征是冷藏箱顶部外安装隔热罩，隔热罩内腔经排气扇、回风管与装于冷藏箱下部内的鼓风机联接联通，冷藏箱制冷装置的蒸发器装于回风管中；隔热罩内装有酸奶桶，桶内装搅拌器，与桶顶部的传动电机联接，或与穿过桶顶部伸出隔热罩外的手柄联接；冷藏箱上部内腔为取奶腔，取奶腔内装有紫外线消毒灯，酸奶桶底部出口在取奶腔内，酸奶桶出口处装有取奶阀。