[发明专利]鹅及其制作方法

摘要

本发明公开了一种鹅及其制作方法，也可用于鸭等禽类动物的制作，其特殊之处是，按重量的配方为洗净后的鹅1000克、油28－42克、生姜42－64克、干辣椒7－11克、辣椒酱17－25克、豆瓣酱54－66克、甜酱7－11克、混合粉2.8－4.2克、白醋1.5－2.5克、35度－50度米酒14－22克、味精7－11克、鸡精11－17克、糊椒7－11克；其制作方法是：将洗净后的鹅切块→用油炸至七成熟→加入配料后再炒→炖煮→加鸡精、糊椒→起锅→成品，按本发明提供的技术方案制作的鹅，不仅颜色好看，呈金黄色，而且具有鹅的原汁原味清香，口味香浓，香嫩可口，风味独特，食而不腻，同时，回味长。

主权项

1.一种鹅，其特征是：按重量的配方为洗净后的鹅1000克、油28--42克、生姜42--64克、豆瓣酱54--66克、甜酱7--11克、混合粉2.8-4.2克、白醋1.5-2.5克、35度-50度米酒14--22克、味精7--11克、鸡精11--17克、糊椒7--11克；其中混合粉按重量的配方为：香叶80--120克、八角120--180克、贵皮400--600克、小茴香300--500克、丁香80--120克、花椒280--420克。