[发明专利]蔬菜冻及其制作工艺无效
| 申请号： | 200410050806.8 | 申请日： | 2004-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN1605268A | 公开（公告）日： | 2005-04-13 |
| 发明（设计）人： | 张碧青;黄沧海 | 申请（专利权）人： | 汕尾市开心食品企业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/212;A23G3/00 |
| 代理公司： | 深圳睿智专利事务所 | 代理人： | 王志明 |
| 地址： | 516600广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食的蔬菜冻及其制作工艺，该蔬菜冻的主要组分及其重量配比为：蔬菜原汁或原浆7－15％、白砂糖6－9％、柠檬酸0.1－0.25％、山梨酸钾0.03－0.06％、植物胶0.5－0.8％、蔬菜肉粒5－15％以及余量的水。其制作工艺方法为：先对蔬菜预处理后用100℃的开水漂烫7－15分钟，取部分蔬菜肉粒备用，其余榨汁；再将蔬菜原汁或原浆与白砂糖混合均匀加水搅拌后，保温浸泡并不时加水搅拌；趁热过滤并将滤液加热煮沸，煮沸前加水至100％，在微沸状态下保温25－30分钟至滤液完全溶解；加入蔬菜肉粒等其余组成部分后立即灌装封口并杀菌处理；最后冷却凝结后即得到所述蔬菜冻。本发明蔬菜冻食用方便、口感好、营养成分损失小且保存时间可长达一年，是一种新型的营养蔬菜健康休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 蔬菜 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种蔬菜冻，其特征在于：其主要组分及其重量配比为：蔬菜原汁或原浆7-15％、白砂糖6-9％、柠檬酸0.1-0.25％、植物胶0.5-0.8％、蔬菜肉粒5-15％以及余量的水。
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