[发明专利]驴肉香肠及其制备方法无效
| 申请号： | 200410053977.6 | 申请日： | 2004-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN1586223A | 公开（公告）日： | 2005-03-02 |
| 发明（设计）人： | 王远义 | 申请（专利权）人： | 上海生远食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A22C11/00 | 分类号： | A22C11/00;A23L1/317 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 | 代理人： | 吴宝根 |
| 地址： | 201612上海市松*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种驴肉香肠及其制备方法，驴肉香肠的原料及其重量配比为：驴肉50～70份，阿胶2～8份，大豆分离蛋白1～3份，聚葡萄糖3～6份，其余组分为盐、调味品和微量维生素；制备方法包括在驴肉香肠的原料中加入阿胶和聚葡萄糖，然后经过绞碎、斩拌、灌肠蒸煮等工艺以提高驴肉香肠的口感和营养价值。本发明用功能性组分阿胶和聚葡萄糖代替淀粉和脂肪等辅料，制备的驴肉香肠产品味道鲜美、口感好、营养价值高。并且具有改善膳食不平衡或营养过剩而造成的“文明病”等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种驴肉香肠，其特征在于，原料及其重量配比为：驴肉50～70份，阿胶2～8份，大豆分离蛋白1～3份，聚葡萄糖3～6份，其余组分为盐、调味品和微量维生素。
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