[发明专利]综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的方法

摘要

本发明涉及一种综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的方法。以西瓜为原料，有效利用西瓜中、内皮瓜瓤，经洗涤、除皮、取瓤、磨浆、过滤、配料工序，提取西瓜皮瓤原浆，它是制作皮瓤蛋饼的主料与主配料面粉、鸡蛋搭配，加入辅料：“蛋壳糜”、砂糖、精盐，配制成精混原料。烙饼锅灶操作台设有2～3个炉具与凹球面烙饼锅，由电机带动高速旋转，投料装置将精料投入锅的圆心处，依靠离心力的作用，制成原、甜、咸三种口味，浅黄色、单层薄饼。皮瓤蛋饼是营养丰富，老、少皆宜的保健食品，并具有防治特定疾病的功能和作用。

主权项

1、本发明是一种综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的方法，它是以西瓜当作原料加以综合利用，除使西瓜圆心瓜瓤、圆环瓜瓤与西瓜种子能够更好的有效利用以外，使西瓜外皮制成青饲料可以有效利用；使西瓜内皮瓜瓤与西瓜中果皮能得到充分、有效的利用，制取西瓜皮瓤原浆，再与其他配料搭配，制成这种特殊的新型保健食品——西瓜皮瓤蛋饼。“本方法”是针对西瓜在目前只是供食用的一种水果，即是：吃西瓜，人们习惯、喜欢吃西瓜中间部分的红色瓜瓤儿，一边吃、一边将吃到嘴里的西瓜籽吐出，将西瓜内皮瓜瓤剩下很厚一层，连同西瓜皮一起全都扔掉的现实状况而创造的。本发明的目的：是鉴于我国每年都有占年产西瓜总重量一半的西瓜内皮瓜瓤和西瓜中果皮及西瓜外皮被人们当废弃物白白扔掉的现实状况，通过“本方法”的实施，将西瓜当作原料，对西瓜进行全面地综合利用，从而提高西瓜的有效利用率，使西瓜内皮瓜瓤、西瓜中果皮与西瓜外皮都能变废为宝，得到充分、有效的利用。利用西瓜中、内皮瓜瓤制取西瓜皮瓤原浆，它是用于制作西瓜皮瓤蛋饼的主要精料。在制作的皮瓤蛋饼精制混合原料中，它不是小麦面粉占大部分，而是西瓜皮瓤原浆为主要精料，占精制混合原料重量的52％～65％左右；而小麦面粉与鲜鸡蛋这两种主要配料只占精制混合原料重量的35％～48％左右。为使皮瓤蛋饼食品内增加钙质的含量，对鸡蛋的下脚料，鸡蛋壳进行回收自制加工再利用，制成“蛋壳糜”成为一种辅助配料，按一定的比例加入到制作的皮瓤蛋饼精制混合原料中。烙制好的皮瓤蛋饼食品分三种口味：第一种是原滋原味皮瓤蛋饼，在精制混合原料中不添加调味品；第二种是甜味皮瓤蛋饼，在精制混合原料中应加入适量的白砂糖；第三种是咸味皮瓤蛋饼，在精制混合原料中应加入适量的加碘精盐。烙饼锅灶操作台上边设有烧煤气、液化气、天然气的炉具，炉具为圆环形状，中间空心处是由电机带动旋转的立轴与烙饼锅联接，一个烙饼锅灶操作台设有2～3个烙饼锅。烙饼锅是由铸铁制成的截球面形状，锅的直径是Ф200～Ф300毫米，锅上面是半径R较大、表面光洁度很高的凹球面；锅下面是相应的凸球面，圆心处是圆柱形脐子与立轴轴头联接。在烙饼锅灶操作台上边烙饼锅上方设有漏斗式间歇投料装置，皮瓤蛋饼的精制混合原料就是通过这个投料装置投入到烙饼锅的圆心处。烙饼前，先将烙饼锅均匀加热到可以烙饼的温度后，把火燃调小、保持烙饼锅的温度，烙饼时，使烙饼锅变成高速旋转，打开投料装置的料口开始投料，投料的量是定量并且是瞬间投料，即一下子倒入烙饼锅的圆心处，由于烙饼锅正在高速旋转，在离心力的作用下，使皮瓤蛋饼精制混合原料开始沿着烙饼锅凹球面向锅的外边缘快速扩散，一边扩散、一边变熟，当皮瓤蛋饼混合原料扩散到临近烙饼锅边缘，再不能扩散时，这时皮瓤蛋饼基本上熟了，待皮瓤蛋饼完全熟透后从烙饼锅内取出，即是浅黄色、单层薄饼，成为西瓜皮瓤蛋饼保健食品。一种综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的方法，其特征在于：它彻底改变了目前西瓜只是一种水果供食用，被人们吃一半、扔一半的现实状况，人们喜欢吃西瓜中间部分的红色瓜瓤儿，将西瓜瓤内的西瓜籽，即是西瓜瓤内的全部西瓜种子；将西瓜内皮瓜瓤，即是浅红色贴皮西瓜瓤儿；将西瓜皮，即是西瓜中果皮和西瓜外皮，全都被人们当废弃物给扔掉了；为提高西瓜的有效利用率，西瓜成为两用果品，将西瓜作为原料加以全面地综合利用，除使西瓜圆心瓜瓤、圆环瓜瓤与西瓜种子得到充分、有效的利用，更好的用于制作固体饮料以外；使西瓜内皮瓜瓤、西瓜中果皮能得到充分、有效的利用，制取西瓜皮瓤原浆，用于制作西瓜皮瓤蛋饼保健食品；综合利用西瓜浆汁制作皮瓤蛋饼的生产工艺流程，即是：以西瓜为原料制取西瓜纯原汁和制取西瓜皮瓤原浆的生产工艺流程：是以西瓜为原料，经(一)检选洗涤、(二)除去外皮、(三)切瓜取瓤、(四)搅碎磨浆、(五)一、二次过滤、(六)调剂配料工序的加工提取西瓜浆汁；对西瓜中、内皮瓜瓤，即西瓜内皮瓜瓤与西瓜中果皮的有效利用，制取西瓜皮瓤原浆，它是制作特殊食品西瓜皮瓤蛋饼的主要精料；对西瓜外皮加以有效利用，制成喂养家禽鸭子、鹅的青饲料；利用西瓜皮瓤原浆制成特殊食品西瓜皮瓤蛋饼：西瓜皮瓤蛋饼是一种新型保健食品，它是以西瓜皮瓤原浆为主要精料与主配料特制小麦面粉、鲜鸡蛋的蛋清蛋黄汁搭配，并在其中加入微量辅助配料“蛋壳糜”与调味品白砂糖、加碘精盐制成的皮瓤蛋饼保健食品；为使皮瓤蛋饼食品内增大钙质的含量，能使皮瓤蛋饼食品内增加大量钙的营养素，对鸡蛋的下脚料鸡蛋壳进行回收，加以有效地利用，经自制加工制成“蛋壳糜”，变成用于制作皮瓤蛋饼的辅助配料；皮瓤蛋饼是一种特殊的新型保健食品：特殊(1)在于制作皮瓤蛋饼的精制混合原料，它不是小麦面粉占大部分，而是西瓜皮瓤原浆占大部分；利用西瓜皮瓤原浆替代一部分小麦面粉使用；特殊(2)在于烙皮瓤蛋饼独特的烙饼锅与依靠离心力的作用进行制作皮瓤蛋饼的方法；特殊(3)在于西瓜皮瓤蛋饼是一种素饼，烙饼时不用大量食用油；西瓜皮瓤蛋饼是浅黄色的单层薄饼，分三种口味：原滋原味皮瓤蛋饼；甜味皮瓤蛋饼；咸味皮瓤蛋饼。