[发明专利]使用了鲨鱼软骨的汁的制造方法

摘要

本发明涉及一种使用了鲨鱼软骨的汁的制造方法，具体而言，抽取几乎不含脂肪质的各种营养成分丰富的鲨鱼软骨，按一定重量百分比添加糯米粉、葱、姜等，制作与自身的体质和饮食口味相适合的保养食品，因此可以去除从鲨鱼产生的恶臭，同时具有可以摄取鲨鱼具有的纯粹营养素的效果，并且所制作的汁的使用范围广泛，可以提供各种保养食品。

主权项

1.一种使用了鲨鱼软骨的汁的制造方法，作为相对投入水的重量的比率，分别为鲨鱼软骨2.800％、葱1.480％、水参0.500％、萝卜1.280％、甘草0.015％、姜1.380％、枣0.045％、海带0.085％、蒜0.650％、糯米粉1.000％、干大豆0.800％，使用这样构成的混和物进行制作，其特征在于，在汁的第一次混和加热烹制阶段，包括以下步骤：切取烹制所需要的鲨鱼软骨；把所切取的鲨鱼软骨在按照水比清酒(日本酒)为25比1的比率调制的洗净水中浸泡12小时；利用在100℃高温水煮制的方法对上述去除恶臭后的鲨鱼软骨进行不纯物去除和灭菌处理；把上述去除不纯物并灭菌后的鲨鱼软骨切成大小为20cm以内的小块；相对投入上述切成20cm以内的鲨鱼软骨的水的重量比，向棉袋中放入鲨鱼软骨2.800％、葱1.480％、水参0.500％、萝卜1.280％、甘草0.015％、姜1.380％、枣0.045％、海带0.085％、蒜0.650％，然后将其浸泡在烹制容器中，在100℃下加热煮制12小时，通过第一次混和加热烹制来制作汁；把通过上述第一次混和加热烹制所制作的汁从鲨鱼软骨和辅助材料中分离，将所分离的汁在高温下转移到其他烹制容器中；在通过上述第一次混和加热烹制进行制作后，对所转移的汁进行第二次混和加热烹制完成汁的制作的阶段，包括以下步骤：向与通过第一次混和加热烹制来制作汁的阶段中不同的其他烹制容器中，相对1.000％糯米粉放入1.000％水使糯米粉溶化；向与通过第一次混和加热烹制来制作汁的阶段中不同的其他烹制容器中放入干大豆0.800％和水，在烹制容器中浸泡在水中5小时，在100℃下煮制约2分钟后，冷却约30分钟；所述浸泡的干大豆和水的总重量被设定为相对在第一次混和加热烹制阶段投入的水的2.400％的比例，利用搅拌机磨碎；把按前面所述在其他容器中溶化在水中的糯米粉和利用搅拌机粉碎的干大豆分别投入到从的第一次混和加热烹制阶段转移过来的汁中，在100℃下再加热2小时，完成鲨鱼软骨汁的制作。