[发明专利]奶酒生产方法无效
| 申请号： | 200410063041.1 | 申请日： | 2004-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN1718707A | 公开（公告）日： | 2006-01-11 |
| 发明（设计）人： | 牛迎俊 | 申请（专利权）人： | 内蒙古昂格丽玛奶酒科研所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 010070内蒙古自治区呼和浩特*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 奶酒的生产方法，它是在鲜奶脱脂后立即进行调酸，一方面可以及时把酪蛋白凝聚并提取出来用于制作奶食品，另一方面可以降低pH值，抑制有害菌污染，促进有益菌生长，剩下的乳清部分再加糖配料，提高原料的可发酵性糖的浓度，从而提高发酵酒精度，可便于保存，改善风味，降低成本，提高出酒率，增加效益。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、奶酒的生产方法，鲜奶经过巴氐灭菌、冷却、奶油分离后得到脱脂乳，再经过冷却，接入发酵剂，进行发酵，其特征是：奶油分离后，脱脂乳在冷却之前即进行(调酸)使酪蛋白即时凝聚后并被提取出来，制作奶食品。
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