[发明专利]一种泡饭、粥类食品的制造方法及其产品

摘要

本发明涉及一种泡饭、粥类食品的制造方法，方法包括：A.将米、豆类材料预处理后进行干炒、热烘、微波加热或过油、蒸煮、加压加热熟化，得热不可逆特性的干燥材料，将材料分别与水、肉鱼或与瓜果甜味剂辅料配制，制得咸、甜含有水分的泡饭、粥类制品；B.将所得干燥米、豆类材料和与之配搭的调味辅料，以方便面的配搭组合方式分别组合包装，制得干燥、方便型泡饭、粥类制品；C.在A的制备过程中加入食品增稠剂，制得胶冻状、流态状或凝胶可摇溶稀化的泡饭、粥类食品；D.在B所述制品里配搭小包适量增稠剂，使用时将增稠剂撒入米、豆中伴随沸水溶解，得到速溶凝胶的方便型泡饭、粥类制品。

主权项

1、一种泡饭、粥类食品的制造方法，其特征是：将米、豆、果仁类材料之一种或数种混合，先将材料进行加热预熟处理，使亲水性材料转换成热不可逆特性，既能抑制米、豆颗粒在水煮时过度膨胀糊化，又使米、豆类材料通过高温生成一种天然浓郁香味和色泽；将所得预熟处理的材料以现有制做八宝粥、粥、泡饭、莲子粥、绿豆汤类公知方法，经冲水烧煮加工，包装灭菌，得到口感爽滑不秥糊，可以是甜食或咸食含有汤料水分的泡饭、粥类制品。