[发明专利]一种微波冷冻妙芙面团及其生产方法无效
| 申请号： | 200410064674.4 | 申请日： | 2004-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN1586220A | 公开（公告）日： | 2005-03-02 |
| 发明（设计）人： | 黄卫宁;贾春利 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利事务所 | 代理人： | 殷红梅 |
| 地址： | 214062江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种微波冷冻妙芙面团及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要采用谷物粉状物、砂糖、泡打粉、鸡蛋、酥油、盐、奶粉、水、黄原胶+瓜耳胶分别放在搅拌器内经高速搅打，低速搅打混合均匀制成面糊，然后将面糊放在微波容器中经冷冻，食用前再经烘烤为成品。本发明原料来源方便，制作工艺简单；比“干”的预混料更方便，不进行二次加工，在食用前不需加入任何物质，可直接放入微波炉中烘烤；方便食用，营养丰富，均匀硬挺，并且质构适宜，外形美观，深受人们喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 冷冻 面团 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种微波冷冻妙芙面团，其特征是其组成和配比按重量百分数为：取A、谷物粉状物：24％-30％、B、砂糖：12％-14％、C、泡打粉：0.7％-0.8％、D、鸡蛋、10％-11.％、E、酥油：15％-17％、F、盐：0.15％-0.16％：G、奶粉：3％-3.5％、H、水：29％-30％、I、黄原胶+瓜耳胶：0.07％-0.08％，采用上述配方经高速搅打，低速搅打混均制成面糊，然后将面糊放在微波容器中经冷冻，食用前再经烘烤为成品。
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