[发明专利]建立流动的温控的畜、禽肉类屠宰深加工厂的方法及运用

摘要

本发明公开了一种改变传统的畜、禽肉类屠宰与深加工的生产技术和运作方法，解决了传统的畜、禽肉类屠宰与深加工中无法克服的一系列问题。采用本发明中的技术和方法，无需建大型冷库、投资少见效快、环保节能，能有效防止疫情的发生和传播，为养殖户提供了到家门口的服务，把产品农药残留超标现象堵在产地源头，促进畜、禽养殖原产地的良性发展和无公害产品品牌意识的提高。特点是：建立流动的温控的畜、禽肉类屠宰深加工厂，在畜、禽养殖相对集中的地方，运用超急速超低温与低温冷却二段法“排酸”技术和真空包装工艺屠宰与深加工，其产品附有原产地养殖信息，上档次，更安全，并由建立与之配套的冷链物流运输直达各地市场。

主权项

1.建立流动的温控的畜、禽肉类屠宰深加工厂的方法及运用，其特征在于，其具体技术解决方案是：将各种专业的屠宰与深加工机械(包括熟食肉制品加工机械)和包装机械及卫生检疫仪器，按功能要求分类分别安装在不同的温控的车厢体内，形成了多部功能各异的屠宰深加工专用车，到农村或养殖基地家畜、家禽相对集中的地方，把这些车厢体以畜、禽屠宰与深加工工艺流程的顺序拼接组合成一个流动的温控的屠宰深加工厂；以GMP为操作准则，采用HACCP系统工作原理，收集百公里范围内的要加工的某种畜、禽，开展屠宰与深加工，运用超急速超低温与低温冷却二段法“排酸”技术和分割肉真空包装工艺，其产品冷却保鲜胴体肉和真空包装的分割肉及真空包装的熟食肉制品附有原产地养殖信息，上档次，更安全，并由建立与之配套的冷链运输物流直接运往消费市场。