[发明专利]水溶珍珠钙液、粉的制备方法及其用于乳酸菌饮料

摘要

本发明公开了一种水溶珍珠钙液、粉的制备方法，将珍珠和蚌壳珍珠层粉，入粉碎机打成60～80目细度粉，加入饮用水在搅拌状态下入胶体磨成280～300目的浆料，置酶解罐中，在50℃±5℃下加入食用级枯草杆菌中性蛋白酶，在搅拌状态下进行酶解完成后放料压滤，滤液为复合氨基酸液，将此滤液和含无机钙的滤饼计量入酸解罐加入过量的食用级乳酸，升温70～80℃搅拌下水解，当pH5～5.5时，即停止水解，放料乘热过滤，滤液即为水溶珍珠钙液。本发明充分利用了珍珠及珍珠层粉中的蛋白质、无机钙和多种微量元素，尤其是生成的水溶珍珠钙液中的钙含量特高，且基本无味无臭、全水溶性不、钙吸收率尤佳；而且工艺简单、工艺流程短，对设备要求也不高，质量优于现行食品添加剂—乳酸钙的国家标准。

主权项

1、一种水溶珍珠钙液、粉的制备方法，其特征在于：将珍珠原料先行予处理除杂后入粉碎机打成60～80目细度粉，按1∶2-8加入饮用水在搅拌状态下入胶体磨成280～300目的浆料，置酶解罐中，在50℃±5℃下加入0.8-1.8‰的食用级枯草杆菌中性蛋白酶，在搅拌状态下进行7-9小时酶解完成后放料压滤，滤液为复合氨基酸液，称A液，将A液和含无机钙的滤饼计量入酸解罐按1∶2-4加入过量的浓度40％-60％食用级乳酸，升温70～90℃搅拌下水解，当PH5-5.5时，即停止水解，放料乘热过滤，滤液即为水溶珍珠钙液，称B液；将A、B液混合灭菌，浓缩蒸去多余水份，出现结晶膜止，再冷却结晶，即得本发明所述的水深珍珠钙粉。