[发明专利]即冲即食方便羊杂汤料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种即冲即食方便羊杂汤料及其制备方法。其步骤是：第一步备料，将羊杂洗净后在98℃以上的沸水中漂煮捞出；第二步煮熟、拌作料和用温火炖汤；第三步速冻，放入速冻库速冻，其速冻温度为－18℃至－25℃；第四步真空脱水干燥，干燥好的固体汤料的含水量为0.5％－3％。其羊杂汤料包括包装外袋，在外袋内具有调料袋、菜料袋和包装好的上述方法制备得到的羊杂汤。本发明产品将传统羊杂汤的味道鲜美，营养价值高，和速食品的易于保存、携带和食用方便的优点有机地结合在一起。同时也解决部分消费者既爱吃羊杂汤，又不善烹调或没有时间烹调的难题。

主权项

1.即冲即食方便羊杂汤料的制备方法，其步骤是：第一步备料，将羊杂洗净后在98℃以上的沸水中漂烫60秒后捞出；第二步煮熟、拌作料，将漂煮过的羊杂和第一类调料入锅煮熟，锅内水量为羊杂重量的1.2-1.5倍，煮熟后捞出，用温火炖汤，使汤量达到原水量的60％左右，停火，将羊杂捞出切成薄片或段状加入炖好的汤中加白醋搅匀煮沸，加入食盐、鸡精搅拌均匀，停止加热，倒出冷却，加入第二类调料搅匀；第三步速冻，放入速冻库速冻，其速冻温度为-18℃至-25℃；第四步真空脱水干燥，脱水干燥后羊杂汤料的含水量为0.5％-3％。