[发明专利]应用挤压技术生产肉味香精的方法无效
| 申请号： | 200410072328.0 | 申请日： | 2004-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN1759737A | 公开（公告）日： | 2006-04-19 |
| 发明（设计）人： | 邢海鹏;李文方;胡珣 | 申请（专利权）人： | 天津春发食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231;A23P1/12 |
| 代理公司： | 天津才智专利商标代理有限公司 | 代理人： | 刘东华 |
| 地址： | 300300天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种应用挤压技术生产肉味香精的方法，包括将挤压机预热到指定温度，把混合均匀的挤压原料加入到挤压机的加料斗中，原料在挤压机中被挤压，在高温高压下进行以美拉德反应为主要反应的热反应，产生反应香料，反应香料由挤压机的出料口排出，反应香料冷却到室温，粉碎后得到粉状的反应香料。将粉状的反应香料、调配香料、干燥剂、载体及调味剂按配方比例加入到在混合机中，混合均匀，得到肉味香精。挤压技术得到的肉味香精烤香浓郁，风味独特，明显优于传统工艺生产的产品；挤压技术可使反应、干燥、杀菌一步完成，反应香料能连续生产，肉味香精生产周期短，生产效率高，生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 应用 挤压 技术 生产 香精 方法 | ||
【主权项】：
1.一种应用挤压技术生产肉味香精的方法，包括将各种天然香料和天然等同香料及溶剂，按配方比例加入到配料罐中，混合均匀得到调配香料(又称香料香基)的方法，其特征是：应用挤压技术生产肉味香精的方法还包括下述方法；(1).混合生产原料将生产原料按配方比例加入到混合机中混合均匀，得到挤压原料；(2).挤压反应香料将挤压机预热到指定温度：混合区50℃-100℃，剪切区80℃-150℃，熔融区90℃-180℃；把混合均匀的挤压原料加入到挤压机的加料斗中，开动挤压机，调整螺杆转速到设定值50-500转/分钟；匀速加料进行挤压，加料速度控制在10-500Kg/小时；原料在挤压机中被挤压，在高温、高压下进行以美拉德反应为主要反应的热反应，产生反应香料，反应香料由挤压机的出料口排出，反应香料冷却到室温，粉碎后得到粉状的反应香料；(3).生产肉味香精将粉状的反应香料直接做为肉味香精；将粉状的反应香料、干燥剂、载体及调味剂按配方比例加入到混合机中，混合均匀，得到肉味香精；将粉状的反应香料、调配香料、干燥剂、载体及调味剂按配方比例加入到混合机中，混合均匀，得到肉味香精；
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