[发明专利]发酵虫草、枸杞保健酒及制作方法

摘要

本发明是发酵虫草、枸杞保健酒及制作方法。将枸杞经前酵、后酵精制成枸杞酒，将蝙蝠蛾拟青霉经深层发酵、高速离心得到菌丝体及发酵液。菌丝体经高档酒浸体精制与枸杞酒按比例混合，用少量清香型曲酒将前两种酒勾兑成不同成分不同味的系列酒，其中虫草素的含量≥0.2mg/L，虫草糖度≤20.0g/L。本发明配方合理，工艺科学，增强人体免疫力，对肾虚、气虚、肺虚和咳喘有显著的功效，能强筋骨，祛疫劳，安神，抗肿瘤等的作用，可与世界同类酒相媲美。

主权项

1、一种发酵虫草、枸杞保健酒，其特征是新鲜枸杞或干枸杞5-20份、糖2-8份、MgSO40.0425-0.0575份、K2HpO40.1-0.5份和水71-93份发酵制成枸杞原料酒，采用酿酒酵母(Saccharomges sp AS2.1151)作为发酵菌种；采用蝙蝠蛾拟青霉(Paecilomgces hepialichen ACCC3.0355)作为发酵菌种发酵制成虫草原料酒和虫草发酵液；斜面培养基按重量比土豆汁17-26份、蔗糖1.7-2.6份、K2HPO40.255-0.39份、MgSO47H2O0.1245-0.195份、琼脂1.245-1.95份、VB1微量或者土豆汁6.8-10.4份、蔗糖1.7-2.6份、玉米淀粉0.0425-0.065份、蚕蛹粉0.85-1.3份、蛋白胨0.34-0.52份、(NH4)2SO40.17-0.26份、琼脂1.25-2份，pH 5.5-6.0；摇瓶培养基按重量比取蛋白胨0.5-2％、葡萄糖2-7％、K2HPO40.05-0.3％、MgSO40.05-0.2％、活蚕蛹0.5-3％、生长素0.32975-0.455ug％、pH5.0，加水至100％；种子罐培养基按重量比取葡萄糖0.5-3％、蔗糖1-4％、麸皮2-6％、豆粕0.5-2％、K2HPO40.1-0.6％、MgSO47H2O0.05-0.2％、VB1微量，加水至100％；发酵罐培养基按重量比取玉米粉2-8％、蔗糖1-5％、CaHPO40.2-0.7％、MgSO47H2O0.05-0.3％、酵母粉0.4-0.9％、VB1 微量，加水至100％；按重量比将12°枸杞原料酒、50°虫草酒基、60°清香型曲酒、糖和水勾兑成25°、28°、38°度成品酒。