[发明专利]无硫糖姜片的加工技术无效
| 申请号： | 200410075034.3 | 申请日： | 2004-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN1739385A | 公开（公告）日： | 2006-03-01 |
| 发明（设计）人： | 莫开菊 | 申请（专利权）人： | 莫开菊;汪兴平 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 445000*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明是按有机食品生产要求，采用“原料选择－清洗－切片－清洗－姜片护色－漂洗－第一次糖煮－冷却糖渍4－8小时－重复糖煮冷浸操作三次－第四次煮制到终点－烘干”工序，研究出了一种用EDTA二钠、柠檬酸、氯化钙按一定比例处理的姜护色技术及无硫糖姜片(或称姜糖或称姜糖片)的加工关键工艺(姜片切成1－2mm厚的薄片、煮制－冷浸交替渗糖等)，可获得色泽黄亮的无硫糖姜片(或称姜糖或称姜糖片)。 | ||
| 搜索关键词： | 无硫糖 姜片 加工 技术 | ||
【主权项】：
1.“原料选择—清洗—切片—清洗—姜片护色—漂洗—第一次糖煮—冷却糖渍4-8小时—重复糖煮冷浸操作三次—第四次煮制到终点—烘干”工序生产无硫糖姜片(或称姜糖或称姜糖片)的工艺技术。
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