[发明专利]一种虾自体快速水解的方法有效
| 申请号： | 200410077210.7 | 申请日： | 2004-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN1618306A | 公开（公告）日： | 2005-05-25 |
| 发明（设计）人： | 叶小舟;吴继明;莫红丽;邹爱国 | 申请（专利权）人： | 中炬高新技术实业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J3/30 |
| 代理公司： | 广州知友专利代理有限公司 | 代理人： | 刘小敏;马丽丽 |
| 地址： | 528437广东省中山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虾自体快速水解的方法，它包括在虾组织进行自体酶解之前用臭氧水对虾组织进行消毒10～30分钟，然后将虾组织破碎，并在破碎的虾组织内按重量比1∶0.5～3的比例添加缓冲液，并在45～70℃的温度下加热3－7小时。本发明的优点是：本发明在虾组织破碎前用臭氧水进行消毒，然后给予适当温度刺激，使得酶解加速的方法，来进行虾的自体酶水解。这种方法在实际生产应用中不会增加工艺对产地、设备等的要求，生产成本较低；同时又不会引入额外的离子成分，还能保证酶水解后高的液态氮得率，应用前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 水解 方法 | ||
【主权项】：
1.一种虾自体快速水解的方法，它包括在虾组织进行自体酶解之前用臭氧水对虾组织进行消毒10～30分钟，然后将虾组织破碎，并在破碎的虾组织内按重量比1∶0.5～3的比例添加缓冲液，并在45～70℃的温度下加热3-7小时。
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