[发明专利]二步法酶水解玉米醇溶蛋白的方法无效
| 申请号： | 200410077518.1 | 申请日： | 2004-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN1661031A | 公开（公告）日： | 2005-08-31 |
| 发明（设计）人： | 黄国平;温其标;杨晓泉 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12P21/00 | 分类号： | C12P21/00;A23L1/305 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种二步法酶水解玉米醇溶蛋白的方法，包括取玉米醇溶蛋白溶液150mL，按2000－10000U/底物用量添加蛋白酶，进行水解；蒸发掉其中1/5－1/2的有机溶剂，再用去离子水补充至150mL，成为水相，调pH至8.0，按2000－10000U/底物用量加入蛋白酶液进行二次水解；减压浓缩得到的水解液，冷冻干燥得水解物；所述溶解玉米醇溶蛋白的有机溶剂是浓度为60％－80％(v/v)的乙醇或异丙醇。所得玉米醇溶蛋白水解物水解度达20％。本发明能有效将玉米醇溶蛋白进行水解，具有水解度高的优点。所得水解物能完全溶解于水，并含有高活性降压肽组分，可应用于功能保健性食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 步法 水解 玉米 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
1、一种二步法酶水解玉米醇溶蛋白的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)取玉米醇溶蛋白溶液150mL，按2000-10000U/克固态蛋白的用量添加蛋白酶，进行水解，水解温度为45℃-65℃，时间为20分钟；(2)蒸发掉其中1/5-1/2的有机溶剂，再用去离子水补充至150mL，成为水相，调pH至8.0，按2000-10000U/克固态蛋白的用量加入所述蛋白酶液进行二次水解，水解温度为45℃-65℃，水解时间为40-120分钟；(3)减压浓缩(2)得到的水解液，冷冻干燥；玉米醇溶蛋白溶液浓度为1％-6％(g/mL)，pH值为8.0，溶解玉米醇溶蛋白的有机溶剂是浓度为60％-80％(v/v)的乙醇或异丙醇；所述蛋白酶是碱性蛋白酶或Alcalase，其pH为8.0，是用磷酸盐缓冲液配制成1％(v/v)的蛋白酶。
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